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2019-03-10 11:36 来源:未知 新锦江娱乐欢迎您!点击快速进入游戏!

养生攻略:食肉健康

[提要]食神谭博士的千金恩恩七岁生日会,在上水梧桐河烧烤场举行,别开生面。上水梧桐河畔的烧烤场,树木成荫,空气清新,十多万呎的地方令小朋友流连忘返,成年人心旷....
  
  食神谭博士的千金恩恩七岁生日会,在上水梧桐河烧烤场举行,别开生面。上水梧桐河畔的烧烤场,树木成荫,空气清新,十多万呎的地方令小朋友流连忘返,成年人心旷神怡。
  色香味俱全腌製好的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等,丰富多彩。
  有朋友面对烧烤美食纠结了:「吃这麽多肉,胆固醇会超标的!会堵血管的!」他们是怕胆固醇和肉。其实动物性蛋白质比植物性蛋白质质量好、吸收率高。对脑部及神经系统重要的营养物质是含有硫质的氨基酸和甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸,在肉类??最丰富;人体无法合成的某些氨基酸,例如牛磺酸和肉硷,一定要从红肉中摄取。不吃肉就难以获得充足的优质蛋白质,肉类裡面的锌、铁、钙较植物类的丰富且容易吸收。
  澳大利亚ABC电视台拍摄的纪录片 《问题的关键》(The Heart of the Matter),主持人是阿德莱德大学医学研究博士 Maryanne Demasi ,她在片中採访了多位心脏病医生、医学博士,就是为了让公众了解胆固醇和肉的真相。
  人们最初害怕吃肉,是因为20世纪50年代盛行的一个饱和脂肪假说。这个假说宣称:摄入富含饱和脂肪的猪肉、牛肉、羊肉,会提高血清胆固醇,从而导致心脏病!
  第一个提出这个假说的人,名叫安瑟尔.基斯(Ancel Keys)。他的「饱和脂肪假说」受到了美国政府的青睐。美国政府投入了2.5亿美元做研究,结果一无所获。
  另一方面,美国弗雷明翰研究,是一项涉及5,000人的心脏病观察研究。这项研究的研究人员发现,47 岁以上的居民,胆固醇水平越高,活得反而越长。这个发现与「饱和脂肪假说」背道而驰。
  其中一名研究员因此写了一篇长文,质疑「饱和脂肪假说」。
  1977年,美国政府出版了「低脂饮食」的膳食指南,人们从此步入了闻肉色变的时代。
  顺应膳食指南,美国媒体「胆固醇导致心脏病」的广告铺天盖地而来。其中一个电视广告,直接将富含胆固醇的动物油脂倒入下水道,堵住了下水道。这个广告给人一种「胆固醇会像阻塞水管一样阻塞血管」的印象。
  但事实上,人体内的胆固醇在血管中畅通无阻,根本不像广告裡那样凝固成块。
  心脏病医生Ernest N Curtis认为,动脉硬化的真正原因是动脉发炎,胆固醇只是去修补发炎后的损伤。这就像是有火灾的地方有救火员,但不能因为这样而说救火员的存在导致火灾发生!
  除此之外,Curtis医生还指出,在多年临床经验中,他发现胆固醇和心脏病根本没有相关性。
  1980年以来,用麵包、意麵和精炼种子油替代动物脂肪的美国人,心脏病发生率逐年攀高。
  这是因为过度摄入麵包、意麵,使人们的胰岛素水平升高,这会导致发炎。
  此外,与稳定的动物油不同,精炼种子油不稳定,还有对心脏有害的反式脂肪。另外,精炼种子油的发炎物质 Omega-6 比例很高,也会引发炎症。
  因此,2015年美国膳食指南取消胆固醇摄入量的限制。2016年中国膳食指南也不再限制胆固醇摄入量。文章来源:新锦江娱乐:www.justoa69.com